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LASAGNA BIANCA AI FUNGHI PORCINI
Realizzata da T.N.
INGREDIENTI PER 6-10 PERSONE:
- 100 grammi di funghi porcini secchi
- 2 funghi porcini freschi (o congelati)
- 0,5 kg di pasta sfoglia per lasagne, meglio se preparata
in casa (oppure acquistata in un negozio di pasta fresca)
- 500 ml di besciamella
- aglio, olio, parmigiano
- 3 mozzarelle
Mettere a bagno in acqua tiepida-calda i funghi secchi per 10 min. Lavare i funghi freschi ed affettarli. Prendere un tegame, aggiungere olio, due spicchi d’aglio, i funghi freschi, i funghi secchi e l’acqua usata per far rinvenire questi ultimi (che nel frattempo ha acquisito un colore marrone scuro). Salare il tutto. Far cuocere a fuoco moderato fino a cottura ultimata: attenzione a non far asciugare il liquido di cottura, che servirà come condimento della lasagne. Lessare la pasta sfoglia (2 o 3 sfoglie per volta) in abbondante acqua salata con qualche goccia d'olio per evitare che le sfoglie si attacchino. Mettere sul fondo di una teglia uno strato di besciamella a cui sarà stato aggiunto un po'del liquido di cottura dei funghi, in modo da farle assumere un colore marroncino. Aggiungere uno strato di lasagne, la besciamella colorata e i funghi. Cospargere qua e là, con un cucchiaio, altro liquido di cottura dei funghi. Aggiungere il parmigiano e le mozzarelle precedentemente sminuzzate. Fare altri due o tre strati a piacimento. Cuocere in forno a 200°C.
"Ricetta supercollaudata e di sicuro successo.
Le dosi sono solo indicative: affidarsi all'esperienza" (T.N.)
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