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| Boletus reticulatus (o aestivalis) Questo è uno dei funghi al top della qualità e dei desideri dei cercatori: il Boletus reticulatus (o aestivalis) è il Porcino più profumato. Come l'aereus ama le temperature calde, ma a differenza di quest'ultimo è diffuso in tutta Italia. Questo perchè il periodo di crescita è precoce, centrato sui mesi caldi dell'anno. Viene comunemente chiamato Porcino Reticolato, o Estivo, ed è facile trovarlo in vicinanza di Querce e Faggi. |
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Periodo di crescita Fungo tipicamente estivo. |
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Come riconoscerlo Il Boletus reticulatus ha il tipico aspetto dei Porcini. Deve il suo nome ad un fitto reticolo che si dispiega sul gambo, reticolo, che, peraltro, è osservabile in molti Boleti. Nel Boletus aestivalis, però, esso è spesso evidentissimo, in rilievo, presente anche nelle forme giovani. Altra caratteristica sono le screpolature che appaiono frequentemente sul cappello e che lasciano emergere il colore chiaro sottostante. Questo non avviene sempre ed invariabilmente: in alcuni esemplari il cappello rimane integro, di un bel colore marrone scuro, nocciola, oppure avana. La cuticola non è affatto viscida, si presenta, al contrario, asciutta e quasi vellutata. Il gambo va dal nocciola al bianco-nocciola ed è panciuto. Tende a slanciarsi un po' nelle forme mature. La carne è bianca e non cambia colore se tagliata. |
Tubuli del Boletus reticulatus Tubuli corti, bianchi, poi avorio, sempre compatti. Pori bianchi e piccoli. A maturità i Tubuli tendono ad assumere un colore olivastro LA PRESENZA DI UN EVIDENTE RETICOLO NON PUO' ESSERE DI NESSUN AIUTO AL CERCATORE INESPERTO, PERCHE' LO STESSO RETICOLO E' PRESENTE ANCHE IN ALCUNI BOLETI NON COMMESTIBILI |
Sulla commestibilità del Boletus reticulatus c'è poco da dire perché questo è un fungo che...parla da solo! col sapore e l'odore. E' ottimo dovunque ed in qualsiasi ricetta       
Funghi |
descritti
Mazza di Tamburo (Lepiota procera)
Possibili confusioni |
Il Boletus reticulatus può essere tranquillamente confuso con gli altri tre rappresentanti della schiera dei Porcini: non è raro osservare, mescolati fra loro, Boletus reticulatus, Boletus edulis e Boletus aereus, nelle cassette dei banchi vendita. Niente di male, sono tutti ottimi funghi. Vi sono, però, alcuni tipi di Boleti, massicci e con reticolo (oppure altri, meno imponenti, ma con reticolo molto più evidente) che sono non commestibili o, peggio, tossici e che potrebbero, in teoria, essere confusi con i Porcini. Il parere di un esperto, in questi casi, potrebbe essere necessario. | ||||||||||||
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