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| Lepiota procera La Lepiota procera (anche detto "Mazza di tamburo" o "Parasole") è uno dei funghi commestibili più caratteristici e più alti. Può arrivare ad un'altezza di 40 cm ed il diametro del cappello raggiunge anche i 30 cm. Ha un'aspetto slanciato con un evidente anello scorrevole sul gambo. Il cappello è a ombrello nelle forme giovani e piatto in quelle mature |
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Periodo di crescita La Lepiota procera è precoce. Nelle stagioni favorevoli può comparire anche a settembre, alle prime piogge |
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Come riconoscerlo Date le dimensioni (40 cm max. di altezza, 30 cm max. di diametro del cappello) è difficile "ignorarlo". Anche a venti-trenta metri di distanza, in pieno bosco, si riesce ad avvistarlo. Per giunta non cresce da solo, essendo, quasi sempre, accompagnato da suoi simili. Quando è giovanissimo questo fungo è particolare: appare come una palla in cima ad un bastoncino (Mazza di tamburo). Quando la Lepiota procera è molto bagnata, come nel caso di forti piogge, le evidenti scaglie marroni presenti sul cappello tendono a staccarsi e lo stesso cappello può, alla fine, apparire di un colore uniforme bianco-avorio-rosato. La grande scaglia al centro del cappello, comunque, non scompare mai (vedi foto sotto). Il gambo si presenta scuro, caratteristicamente tigrato di bianco e marrone o avana e marrone; se tagliato il fungo mostra l'interno di colore bianco e, sostanzialmente, non cambia colore (non vira) o lo fa in maniera quasi impercettibile. |
Lamelle della Lepiota procera Lamelle grandi, bianche, ben separate fra loro e libere dal gambo. A volte sono rosa-marroni od anche marrone scuro |
| IL DISCORSO E' VALIDO IN GENERALE PER TUTTI I FUNGHI: SE SONO FORTEMENTE BAGNATI I CARATTERI DISTINTIVI TENDONO A TRASFORMARSI (I COLORI POSSONO CAMBIARE, L'ANELLO PUO' CADERE, ECC.) Per quanto concerne la commestibilità la Mazza di tamburo è un fungo eccellente e alcune ricette danno risultati ottimi. QUALSIASI RICETTA SI USI, COMUNQUE, OCCORRE CONTROLLARE CHE IL FUNGO SIA ARRIVATO A COTTURA COMPLETA: NON VI DEVONO ESSERE PARTI POCO COTTE. Si può cucinare solo il cappello; il gambo è fibroso e per quanto lo si possa cuocere a lungo risulta troppo legnoso. |
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 VEDI altre foto della Lepiota procera |
Funghi descritti
Mazza di Tamburo (Lepiota procera)
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| Possibili confusioni Apparentemente sembrerebbe arduo confondere la Mazza di Tamburo con un altro fungo. Per aspetto e dimensioni. La realtà non è questa ed occorre una buona dose di prudenza. L'attenzione deve rimanere alta poichè esistono altre Lepiote, di PICCOLA TAGLIA, che sono tossiche, pericolose ed in alcuni casi PERICOLOSISSIME. Non basta: altri funghi tossici, o sospettati tali, hanno TAGLIA SIMILE e lo ricordano moltissimo, anche se hanno gambo bianco, e non tigrato come la Mazza di Tamburo. Questa sola caratteristica, però, potrebbe non bastare ed IN CASO DI INCERTEZZA CI SI DEVE AFFIDARE AL GIUDIZIO DI UN ESPERTO QUALIFICATO |
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