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Cantharellus cibarius Dopo i Porcini il Cantharellus cibarius è il fungo più conosciuto, grazie al fatto di essere diffuso praticamente ovunque. Svariati i nomi dialettali che gli sono stati attribuiti: Galletto, Gallinella, Finferlo, Cresta di Gallo, appellativi che si rifanno alla forma a cresta di gallo che in certe forme di sviluppo il Cantharellus cibarius può assumere. E' ricercato ed apprezzatissimo, poichè ha odore e sapore ottimi e difficilmente lo si vede attaccato dagli insetti.
		Periodo di crescita Può essere uno dei primi funghi a spuntare a patto che le piogge siano adeguate
	Come riconoscerlo Tipico fungo che non cresce quasi mai isolato (ma piuttosto in gruppi numerosi, con gambi vicinissimi e spesso fusi) il Galletto è di dimensioni modeste: altezza media di 5 cm, diametro medio del cappello di 3,5 - 4 cm, diametro medio del gambo di 1,5 - 2 cm. Non raramente, però, gli esemplari più grandi arrivano a 10 cm di altezza. La forma generale è ad imbuto, a volte strettissimo (cioè con diametro di gambo e cappello che differiscono di poco) specie nelle forme giovani, ove esso appare pieno e compatto: a questo stadio più che ad un imbuto potremmo paragonare il Cantharellus cibarius ad un cono pieno rovesciato. Nelle forme mature i bordi si rialzano ed appare la concavità al centro. Alla fine i bordi sono molto rialzati creando la caratteristica forma a cresta di gallo. Le lamelle hanno la caratteristica di essere "anastomizzate" o "anastomosate", cioè non sono indipendenti per tutta la loro lunghezza, ma ramificate e collegate ad altre durante il percorso che va dal gambo al cappello. Il colore dominante va dal giallo carico fino all'arancione. La tinta di gambo e lamelle può essere la stessa o differire nella tonalità (a volte più scura nel gambo). Il cappello ha lo stesso colore del gambo. A volte compaiono alcuni piccoli fori sul cappello, il quale, "a vista", può dare l'impressione di viscidità. In realtà non è viscido, neanche a tempo umido (o quanto meno lo è pochissimo).	Lamelle del Cantharellus cibarius Più simili a pieghe, o venature, piuttosto che a lamelle vere e proprie. Lungamente decorrenti sul gambo, fino a confondersi con esso
ESISTONO ANCHE FUNGHI NON COMMESTIBILI CON LAMELLE ANASTOMIZZATE: QUESTO CARATTERE, DA SOLO, NON HA ALCUNA RELAZIONE CON LA COMMESTIBILITA' Ottima la commestibilità ed il sapore in cucina del Galletto. Si presta a numerosissime ricette
		Funghi descritti Lepiota procera (MAZZA DI TAMBURO) Armillariella mellea (FAMIGLIOLA BUONA) Lactarius sanguifluus (SANGUINELLO) Lactarius deliciosus (SANGUINELLO) Russula aurata (COLOMBINA DORATA) Suillus granulatus (PINAROLO) Hygrophorus russula (GRASSELLO ROSSO) Boletus aereus (PORCINO NERO) Boletus reticulatus (PORCINO RETICOLATO) Leccinum lepidum (LECCINO) Cantharellus cibarius (GALLETTO) Lycoperdon perlatum (VESCIA) Tricholoma terreum (MORETTA) Tricholoma squarrulosum (MORETTA)
Possibili confusioni Numerosi e avvenuti, i possibili scambi con altri funghi. Frequente quello con il Pleurotus olearius (Omphalotus olearius, Clitocybe olearia), CHE E' TOSSICO E PERICOLOSO. Molte altre confusioni possono essere fatte, specie da parte di cercatori non troppo attenti. Il consiglio è sempre lo stesso: quando si è nell'incertezza solo il parere di un esperto risolve ogni dubbio ed evita pericoli.

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